远兮当下“哗”一声，感叹后厨人生不易：“这么大一盆！”
她掇过一张条凳，坐在木盆边上，起手从盆里抓一把绿豆芽在手里。
新发好的绿豆芽水灵白嫩爽脆，根须细长，轻轻一掐便应声折断。
“我跟你一起择。”许凌昀坐到远兮身侧，同她组成择豆芽小分队。
“绿豆芽掐头去尾。”他的头凑近她的，低声传授经验，“尽量长短一致，遇到中间折断、长短不一的可以挑出来放在一边。这样做出来的三丝银芽色面更漂亮。”
“这些被挑拣出来的绿豆芽怎么处理？”远兮恍然大悟，难怪餐厅里鸡丝银芽一类菜品卖相格外清爽。
“我们农舍尽量做到不浪费，挑拣下来的食材一般都会送到食堂。”许凌昀一点也不介意向远兮揭示农场农舍是怎样运作的，“像这些绿豆芽，可能会变成一道银芽肉丝春卷，蟹粉拆烩鱼头余下的鱼身则可以做蜜汁熏鱼或者糟溜鱼片，除了供应农场员工食堂，也会送往镇上孤寡老人家。”