2.重要性原则
一道菜品的制作，往往会涉及很多种不同的原材料。在进行原材料公示时，如果从辅料到主料一一公示，虽然确实能够体现店铺的专业程度，但大多数顾客在下单时，大多饿着肚子，普遍缺乏仔细阅读的耐心。因此，过于详细的信息，非但不能增加顾客的消费意向，有时甚至还会起反作用。
此外，有句老话叫“说多错多”。由于外卖店铺面对的是各种各样的顾客，原材料展示得越详尽，就越容易被顾客挑出毛病。有些原本无伤大雅的配料，一旦实实在在地向顾客展示，就很有可能成为他拒绝下单的理由。
因此，店铺在进行原材料公示时，只需要根据重要性原则，挑选菜品原材料中对顾客选择有突出影响的主要原料，对其加以公示就已足够。
类似包子、饺子之类以外皮包裹馅料的菜品，从外部来看很难判断其内部的成分。因此，如果你的店铺主营的是此类菜品，在原材料公示时，只需公示其主料。比如，上海的小杨生煎在不同的菜品下都标注了主要的原料，但对于一些配料，诸如葱姜蒜之类，并不会进行详细的标注（如图4-14所示）。
顾客对生煎类菜品的不同需求，主要体现在馅料上。对主要原材料加以公示，足以让顾客对菜品的味道、特点形成整体的印象，进而帮助顾客作出选择并最终下单，这便是小杨生煎如此进行原材料公示的原因所在。